Burgos

Siglos IX-XV. Alzado por el conde Diego Porcelos en el año 884 sobre el cerro que domina la ciudad como bastión defensivo de la línea de repoblación. Presenta una compleja planta poligonal fortificada con un triple recinto amurallado de sillería y mampostería caliza, cubos cilíndricos defensivos adosados, foso profundo y una red de pozos e intrincadas galerías de contramina subterráneas. Fue reconstruido para funciones de plaza artillera y volado por las tropas napoleónicas en 1813.

Morcilla, Lechazo (I.G.P.), Queso fresco. Capital gastronómica, Patrimonio.